INGREDIENTI per 4 persone
- 200 g di mandorle sgusciate
- 200 g di zucchero
- 8 albumi d'uovo
- burro
Spellate le mandorle mettendole per qualche minuto in acqua bollente, tritatele e asciugatele mettendole per pochissimi minuti in forno.
In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando aspettate che prendano colore.
Versate il composto su un piano di marmo oleato e lasciate raffreddare, poi pestatelo in modo da ottenere una granella molto fine.
Montate gli albumi a neve ferma, unitevi la granella.
Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno per 30 minuti.
Sformate e servite freddo.
