Ricetta di Simone da Gioiosa Ionica
INGREDIENTI
6 carciofi
3 patate
350 g di fave fresche sgranate
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino
succo di limone
olio d'oliva
prezzemolo
brodo
sale
pepe
Come si fa
INGREDIENTI
6 carciofi
3 patate
350 g di fave fresche sgranate
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino
succo di limone
olio d'oliva
prezzemolo
brodo
sale
pepe
Come si fa
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Eliminate dai carciofi le foglie esterne, tagliateli a fettine e ricopriteli d'acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta tagliata a dadini e allo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.
Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure saranno cotte.
Aggiungete prima di spegnere il fuoco una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
