- 350 g farina 00
- 250 g zucchero
- 2 uova
- sale
- 220 ml olio di semi
- 220 ml latte
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 3 limoni (il succo)
- zucchero a velo
Montare a neve soda gli albumi delle uova (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale.
Montarei tuorli insieme allo zucchero, aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare.
Versarvi quindi il latte e la farina precedentemente mescolata con il lievito e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto molto molto liscio e vellutato.
Aggiungere il succo dei limoni e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto, per evitare che il composto si sgonfi.
Ungete ed infarinate uno stampo di 26 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 160° per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornarla.
Una volta sfornata lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo solo quando sarà completamente fredda.