INGREDIENTI
per la base
1 cucchiaio di zucchero di canna
170 g di burro
Per la crema
300 ml di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
50 ml di latte
12 g di colla di pesce
per guarmire
300 g di polpa di anguria
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Procedimento
- Mettere i biscotti in un robot da cucina, ridurli in polvere, metterli in una terrina quindi mescolarvi lo zucchero di canna e il burro fuso (tenere da parte un cucchiaino di burro fuso).
- Ricoprire di carta da forno sul fondo e sul contorno uno stampo di 24 cm di diametro con apertura a cerniera e spennellarla con il burro rimasto.
- Versare all’interno dello stampo il composto di biscotti e livellare con il dorso di un cucchiaio compattandolo bene su tutto il fondo quindi porre lo stampo con la base in frigo per 30 minuti.
- Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola a bagno con acqua fredda per 10 minuti.
- Versare il latte in un pentolino, farlo scaldare ma non bollire quindi aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolare fino a quando si scioglie del tutto.
- Montare a neve ferma la panna fresca con lo zucchero a velo, versarla in una ciotola, unire delicatamente lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare la panna e infine unite il latte con colla di pesce.
- Riprendere lo stampo con la base di biscotto e versarvi la crema di yogurt, livellare con un cucchiaio e rimettere in frigo.
- Prendere una padella antiaderente e mettere l’anguria ridotta in purea e mescolate.
- Appena bolle, spegnere il fuco e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata e far raffreddare. Riprendere il dolce dal frigo e versarvi sopra il composto livellandolo bene con una spatola.
- Guarmire con le gocce di cioccolato per creare l'effetto semi di anguria e rimettere in frigorifero fino al momento di servire (almeno 3 ore).