- 250 g di farina integrale
- 250 g di farina di tipo 0
- 7g di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 50 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 80 g di burro sciolto
- 1 limone grattugiato
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di burro fuso
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare prima della cottura
- miele tiepido per spennellare dopo la cottura
In un recipiente mettere la farina integrale, la farina di tipo 0, il lievito di birra disidratato e due cucchiaini di zucchero di canna mescolando bene il tutto.
In un'altro recipiente versare l'acqua tiepida e un cucchiaio di miele, mescolando fino a quando il miele si scioglie.
Adesso aggiungere lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, il burro sciolto e l'uovo.
Mescolare con una forchetta e ad aggiungere le farine un po' alla volta.
Trasferire l'impasto su un piano da lavora e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Mettere il panetto ottenuto in un recipiente, incidere la superficie a croce con un coltello e coprire con la pellicola trasparente.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume per circa circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario lavorare leggermente l'impasto lievitato e dividerlo in 8 panetti.
Stendere i panetti con il matterello per formare 8 dischi di circa 2 mm di spessore.
Spennellare ciascun disco con del burro fuso e cospargerli con lo zucchero di canna poi metterli uno sull'altro.
Dopo aver sistemato l'ultimo disco stendere con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.
Con un coltello, tagliare il disco di pasta in 8 spicchi e arrotolare ciascuno spicchio in modo da formare i cornetti e sistemarli in una teglia ricoperta di carta forno.
Coprire i cornetti con la pellicola e lasciarli lievitare ancora per circa 20 minuti.
Spennellare la superficie di ciascun cornetto con del rosso d'uovo cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
Appena sfornati spennellarli in superficie con del miele caldo.
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