- 450 g di farina 00
- 100 g di acqua
- 130 g di latte
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g di cacao amaro
Preparazione
Mettere in un recipiente 110 g di latte tiepido, l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, mescolare un po' per far sciogliere il lievito quindi aggiungere la farina e cominciare a impastare.
Unire il burro morbido a pezzetti, farlo assorbire per bene unire il sale e lavorare fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Togliere dal quest'ultimo 380 g di impasto e metterlo a lievitare coperto con un panno di lana per circa 2 ore.
Mescolare in una tazzina il latte rimasto con 20 g di cacao, mescolare bene e aggiungere il tutto nell'impasto rimasto facendolo assorbire per bene quindi lasciarlo lievitare lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere i due impasti e stenderli con il matterello fino ad ottenere due rettangoli.
Sovrapporli uno sull'altro è arrotolare bene quindi mettere il rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake e cuocere in forno caldo a 180# per 35/40 minuti
