- 8 fettine piccole di fesa di vitello
- 120 g di prosciutto
- 120 g di fontina
- 2 uova
- 2 cucciai d'olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo
- Sale e pepe
Preparazione
Rassodare le uova e tagliare ciascuno di essi in 4 spicchi
Battere le quattro fette di fesa con il batticarne, per renderle ancora più larghe e sottili.
Poggiare ciascuna di esse su uno strato di sottili fette di formaggio, una fetta di prosciutto e uno spicchio di uovo sodo.
Ripiegare le fette sul ripieno e fissarli con gli stuzzicadenti o legare ogni involtino con tanti giri di spago da cucina sottile.
Quando gli involtini saranno pronti, rosolarli in un tegame con 2 cucchiai di olio bollente.
Rigirarli da tutti i lati, poi quando la loro superficie risulterà tutta rosolata, bagnarli con il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare.
Quando il fondo di cottura sarà dimezzato, abbassare la fiamma, versare nel tegame il brodo caldo, coprire e lasciarli cuocere per mezz'ora.
Servire gli involtini con il sughetto di cottura.
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