INGREDIENTI
- 350 g di spaghetti
- 120 g di prosciutto cotto fetta unica
- 2 uova
- 1/2 cipolla piccola
- 30 g di pecorino romano
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate il prosciutto a striscioline e quindi a dadini.
Spellatela cipolla, lavatela e tritatela finemente.
Sgusciate le uova in una zuppiera, aggiungete il pecorino grattugiato al momento e un’abbondante macinata di pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate rosolare a fuoco basso la cipolla con un po' di burro in una padella per 2 minuti.
Alzate la fiamma, unite il prosciutto e rosolatelo leggermente.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli e versateli nella padella con il prosciutto quindi rimettete sul fuoco.
Mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.
Versate il tutto nella zuppiera con le uova, mescolate ancora velocemente e servite subito.
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