- 200 g di farina
- 3 uova
- 150 g di yogurt greco
- 50 ml di latte
- 15 g di lievito per torte salate
- 1 melanzana da 200 g circa
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di fontina
- 3 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire le melanzane, tagliarle a fette spesse 5 mm e metterle in un recipiente a bagno in acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale.
Dopo mezz'ora, scolarle, sciacquarle, strizzarle, asciugarle con carta da cucina e tagliare ciascuna fetta a pezzettini.
Mettere 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e friggervi i pezzetti di melanzana poi, quando sono dorate, sgocciolarle con un mestolo forato e tenerle da parte.
Sgusciare le uova in una terrina, batterle con una frusta, aggiungere lo yogurt, il lette e la farina precedentemente setacciata con il lievito.
Mescolare con la frusta facendo attenzione che non si formino grumi.
Alla fine amalgamare al composto anche le melanzane, la fontina a cubetti, il basilico tritato e condire con sale e pepe.
Ungere e infarinare uno stampo da plumcake di 30 cm e versarvi il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa fino a quando la superficie risulta dorata.
