- 4 uova
- 80 ml di vino bianco
- 60 g di burro
- sale
- pepe
preparazione
Mettere i tuorli d'uovo in una pentola con un pizzico di sale e batterli con una frusta.
Mettere la pentola con le uova a bagnomaria in un'altra pentola con acqua caldissima ma non bollente e su fuoco bassissimo (l'acqua non deve bollire).
Aggiungere il burro precedentemente ammorbidito continuando a mescolare.
Quando il composto è bene amalgamato versarvi il vino a filo sempre mescolando con la frusta.
Quando si sarà formata una cremina un po' densa togliere dal fuoco.
