INGREDIENTI
per la pasta frolla
- 250 g farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- un pizzico di sale
per farcire
- 700 g di ricotta
- 4 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
- 400 g di zucchero
- 250 g di grano
- 20 g di burro
- scorza grattugiata di un limone
- 100 g di cioccolato fondente
- un pizzico di cannella
- 500 ml latte
Preparazione
Preparare la pasta frolla così: in una spianatoia lavorate velocemente la farina con il burro a pezzetti, poi unite lo zucchero e le uova.
Fate una palla con la pasta e tenetela al fresco coperta per circa un' ora.
In una pentola fate cuocere il grano in 250 ml di latte e lasciatelo raffreddare.
In un pentolino mettere il grano cotto con il latte rimasto, i 30 g di burro e la scorza del limone; cuocere per 10 minuti fino a che diventi crema.
Preparare la farcitura così: in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , gli albumi montati a neve, il cioccolato grattugiato, 1/2 cucchiaino di cannella e il grano amalgamando bene il tutto.
Stendere con il matterello i 2/3 della pasta frolla e metterla in una teglia imburrata e infarinata (di circa 25 cm di diametro) e disporvi la farcitura; col resto della pasta fare delle listarelle per decorare la superficie.
Infornare a 180° e cuocere per 90 minuti circa.
