Patate in umido

INGREDIENTI
  • 600 g di patate
  •  200 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla,
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 150 g di pancetta
  • olio d'oliva
  •  sale
  • peperoncino
preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti piuttosto grossi.
Preparare un trito con l'aglio, la cipolla, il sedano, il peperoncino e il prezzemolo.
Mettere il trito a rosolare in una pentola con 3 cucchiai  d'olio e la pancetta tagliata a dadini.
 Unire le patate tagliate a tocchetti e la passata di pomodoro; regolare di sale e pepe.
 Cuocere a fuoco basso   aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
A cottura ultimata il fondo di cottura deve essere piuttosto denso.