Panettone gastronomico

INGREDIENTI
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina di manitoba
  • 30 g di lievito di birra
  • 20 g di strutto
  • 40 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 150 ml di acqua
  • 1 uovo

Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Mettere in un recipiente le due farina, fare la fonte e aggiungere l'acqua con il lievito, lo zucchero, il burro e lo strutto.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo di carta per panettone da 750 g , coprire  con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare in luogo caldo  fino a quando l'impasto raggiunge i bordi dello stampo.
Spennellare con l'uovo sbattuto e  cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Farcire a piacere