- 150 g di farina di manitoba
- 150 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 150 ml di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 30 g di burro
- 2 cucchiaini di miele
- sale
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 25 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- zucchero a velo
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Sciogliere il lievito in un bicchiere con il latte tiepido.
Mescolare le due farine in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e fare la fonte al centro.
Versarvi l'acqua con il lievito, i 30 g di burro, il tuorlo e il miele quindi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
Coprire la pasta con un canovaccio e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume iniziale.
mettere il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungere i due tipi di zucchero e la cannella e montare con una piccola frusta fino ad ottenere una crema.
Porre la pasta sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in un rettangolo spesso 1 cm e spalmarvi la farcia su tutta la superficie (lasciare una cucchiaiata da parte).
Arrotolare il rettangolo sul lato lungo po ritagliare il rotolo a metà, rivolgere verso l'alto la parte con il taglio e arrotolarlo a torchon e poi chiuderlo a corona.
Adagiare la corona in una teglia ricoperta di carta da forno, spalmare sulla superficie la farcia tenuta da parte e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare, porre su un piatto da portata il dolce e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.
