INGREDIENTI
- 1 kg di patate pesate già pelate
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cipolle piccole
- 1 scatoletta da 50 g d'acciughe sott'olio
- 40 g di burro
- un mazzetto di timo fresco (solo le foglie)
- scorza di 1 limone
- 300 ml di panna densa
- 300 ml di latte
- 50 g di pangrattato fine
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Usando il lato a grana grossa di una grattugia, grattugiate tutte le patate direttamente in uno scolapasta, poi
schiacciatele e spremetele per bene con le mani per far uscire l'umidità in
eccesso.
Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente
Nel frattempo, pelate gli spicchi d'aglio,
affettatene finemente 3 e metteteli in una padella con 3 cucchiai d'olio insieme alle cipolle e fare soffriggere per 2 minuti.
Abbassate la fiamma e cuoceteli per 5 minuti, mescolando spesso finché le cipolle si saranno
ammorbidite ma non scurite.
Versatevi dentro le acciughe scolate e tagliate a pezzettini e mescolate bene per un minuto, poi togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte.
Schiacciate lo spicchio d'aglio rimasto e strofinatelo sul
fondo di una teglia antiaderente (grande circa 22 x 28 cm) e poco profonda, poi ungetela
con un po' di burro.
Versatevi dentro metà delle patate
grattugiate livellandole bene, poi aggiungete l'aglio e la cipolla ammorbiditi, metà delle foglie
di timo e la scorza di mezzo limone grattugiata.
Condite con sale e pepe, coprite con le patate rimaste livellandole per bene e versatevi sopra la panna e il latte.
Mettete in una ciotola il pangrattato, conditelo con le foglioline di timo rimaste, la scorza di mezzo limone grattugiata, sale e pepe poi versate il tutto sopra le patate e condite con fiocchetti di burro.
Scaldate il forno a 200° e cuocere le patate per 45 minuti poi servire.
