- 1 coniglio
- 1 kg di cozze
- 3 cipolle
- 4 pomodori
- 2 peperoni
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire le cozze, metterle in una padella con un cucchiaio d'olio, e lasciarle aprire sul fuoco poi toglierle e filtrare il liquido.
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a striscette.
Sbucciare la cipolla e affettarla, sbucciare l'aglio e tritarlo.
Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella, aggiungere l'aglio e la cipolla e fare soffriggere quindi mettere anche il peperoncino a pezzettini, i pomodori tagliati a tocchetti, i peperoni e il coniglio.
Coprire la padella e fare cuocere per un'ora mescolando spesso e aggiungendo un po' alla volta il liquido delle cozze filtrato.
A cottura ultimata, aggiungere le cozze, lasciare insaporire per 5 minuti poi spolverizzarvi il pecorino, mescolare e servire.
