Frittelle alle castagne

INGREDIENTI
  • 300 g di castagne
  • 200 g di farina 00
  • latte
  • 15 g di lievito di birra
  • cannella in polvere
  • zucchero semolato
  • olio per friggere
Preparazione

Lessate le castagne con tutta la buccia in una pentola ricoperte di acqua.
Pelate e passate le castagne al passaverdura  poi riunitele in una terrina.
 Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido e unitelo alla purea di castagne.
 Unite anche la farina, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di cannella. 

Impastate bene il tutto e poi staccate pezzi di impasto e stirateli  su un piano da lavoro  infarinato formando dei bastoncini grossi come un dito. 

Tagliate i bastoncini in  strisce lunghe 10 cm e riunite gli estremi in modo da formare delle ciambelline. Sistematele man mano su un vassoio infarinato e lasciatele lievitare per mezz'ora in luogo tiepido coperte da un canovaccio e un panno di lana.

 Friggete poi le ciambelline poche per volta  in una pentola con abbondante olio bollente  girandole spesso Scolatele su carta assorbente, passatele nello zucchero, adagiatele su un vassoio  e servite.