Coniglio alla boscaiola

INGREDIENTI
  • 1 coniglio
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 300 g di pomodori perini
  • 300 g di funghi freschi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondare la cipolla, le carote e il sedano.
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, lavarlo e asciugarlo.
Rosolare il coniglio in casseruola con olio e burro. 
Salarlo, peparlo e bagnarlo col vino.
 Quando questo è evaporato, passarlo in una teglia antiaderente e unire la carota, sedano e cipolla tritati e i pomodori spellati e tagliati a spicchi.
 Aggiungere anche un po' d'acqua calda e cuocerlo in forno caldo a 200° per mezz'ora.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e unirli alla carne e cuocere ancora per 20 minuti.