Seppioline ai funghi e spinaci

INGREDIENTI
  • 500 g seppioline pulite
  • 400 g di spinaci
  • 200 g di funghi freschi
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 ciuffo mazzetto di prezzemolo
  • 300 g di pomodori pelati
  • olio d'oliva
  • sale
  • 4 fette di pane casereccio
-------------Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini.
 Lavare le seppie e asciugarle con  carta da cucina e tenerle da parte.
Pulire gli spinaci, lavarli e spezzettarli, tritare e pomodori pelati.

Pulire  e tritare l'aglio, la cipolla, il sedano.
Fare rosolare il trito preparato  in un tegame con 4 cucchiai di olio, unire  i funghi e farli insaporire, Aggiungere le seppioline, mescolare, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.

Unire i pomodori e  il prezzemolo tritato, coprire il tegame e lasciare cuocere per 30 minuti poi  unire gli spinaci, condire con un po' di sale e proseguire la cottura per 10 minuti bagnando, se occorre, con qualche cucchiaio di acqua bollente.

Tostare le fette di pane e sistemarne una in ogni piatto quindi  distribuirvi sopra  le seppie con il loro sughetto di cottura e servire.