per la pasta
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- acqua
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di polpa di pomodoro
- 100 g di prosciutto cotto
- 300 g di mozzarella
- burro
- olio
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Intanto pulire e affettare i funghi poi metterli in una padella con un po' di burro, condire con sale e pepe e lasciare cuocere mescolando spesso.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere 2 dischi spessi 5 mm
Versare sulla superficie di ciascun disco un po' di polpa di pomodoro distribuendola bene su tutta la superficie poi disporre sulla metà del disco di pasta i funghi, sopra di essi la mozzarella tagliata a dadini e le fette si prosciutto.
Spolverizzare con un po' di origano, condire con olio sale e pepe e chiudere a mezzaluna ripiegando in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere il calzone in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di servire.
