- 8 fettine di lonza di maiale
- 100 g di pangrattato
- 40 g di uvetta sultanina
- 25 g di pinoli sgusciati
- 100 g di provolone
- 50 g di salame tipo Napoli
- 1 spicchio d'aglio
- 4 foglie di basilico
- 500 g di polpa di pomodoro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Grattugiare il provolone con la grattugia a fori larghi, tagliare il salame a pezzettini.
Mettere il pangrattato in una padella antiaderente e farlo tostare fino a quando diventa dorato mescolando continuamente.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'uvetta, i pinoli, il provolone e il salame mescolando il tutto.
Aggiungere anche l'aglio, sbucciato e tritato e il basilico a pezzettini, condire poi con sale e pepe.
Mettere le fettine di carne su un tagliare, batterle per assottigliarle il più possibile poi metterle a due a due sovrapponendo leggermente i due lati più lunghi in modo da ottenere 4 fette più larghe.
Suddividervi il ripieno preparato e arrotolare a involtino fissando il tutto con degli stuzzicadenti di legno.
mettere in una padella 4 cucchiai d'olio, farlo scaldare, aggiungere gli involtini e farli rosolare da tutte la parti.
Versare nella padella la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua, condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per un'ora.
