- 600 g di tritato di vitello
- 2 uova
- 3 fette di pancarrè
- 75 ml di latte
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco
- 3 foglie di basilico
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- 400 g di uva bianca
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Togliere la crosticina alle fette di pancarrè poi metterle in una ciotola e bagnarle con il latte.
Mettere
la carne in una terrina e aggiungervi i tuorli delle uova, il pancarrè
strizzato, il basilico tritato, sale e pepe.
Amalgamare bene la carne e dividerla in 4 parti.
Con ogni parte con le mani umide formare un hamburger.
In
una terrina mettere la farina e aggiungere la scorza del limone
grattugiata amalgamare bene poi passarvi gli hamburger da tutte le
parti.
In una padella antiaderente mettere il burro e farlo
fondere a fiamma bassa, aggiungere gli hamburger e farli rosolare da
entrambi i lati, condire con un po' di sale e pepe, aggiungere il vino
bianco, alzare la fiamma e fare evaporare poi abbassare la fiamma e farli cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Unire gli acini d'uva precedentemente lavati e continuare la cottura ancora per 10 minuti poi servire.
