Ile flottant

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 500 ml  di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 240 g di zucchero
  • sale
 Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi  con un pizzico di sale utilizzando la frusta elettrica e, a meta operazione unire 80 g di zucchero quindi  finire di montare a neve fermissima.
Prelevare una cucchiaiata   di composto e,  aiutandosi con un altro cucchiaio, dargli la forma di un grosso uovo.
Scaldare il latte con la vanillina senza farlo bollire, immergervi le "uova" nel latte e cuocerle  3 minuti per parte, tenendole ben separate.
Scolare con un mestolo forato e sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Filtrare con un colino 200 ml  del latte usato e sciogliervi  80 g di zucchero.
In un pentolino mettere i tuorli delle uova, batterli con una frusta poi versarvi il latte a filo e fare cuocere a bagnomaria per 10 minuti  finchè la crema si sarà addensata.
Mettere lo zucchero rimasto in un pentolino a fuoco bassissimo, aggiungere 1 cucchiaio d’acqua e lasciare caramellare poi togliere dal fuoco.
Versare la crema  in un a coppa grande o in coppette singole, adagiarvi sopra le uova e decorare con lo zucchero caramellato lasciandolo cadere a filo.

Mettere in frigorifero fino al momento di servire.