- 1 larga fetta di noce di vitello
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 bicchieri di brodo
- origano secco
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una padella con i capperi dissalati e tritati e 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere, aggiungere le uova, condire con sale e pepe e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere la classica strapazzata.
Mettere la fetta di carne sul tagliere e batterla con il batticarne per assottigliarla il più possibile e condirla in superficie con una spolveratina di sale e pepe.
Spargere sulla fetta di carne le uova strapazzate poi arrotolare la fetta di carne su se stessa in modo da ottenere un rotolo e legarlo con tanti giri di spago bianco da cucina.
Mettere il rotolo in una pentola con 2 cucchiai d'olio e lasciarlo rosolare da tutti i lati poi bagnarlo con il vino e farlo evaporare quindi versarvi il brodo, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Lasciare intiepidire, tagliarlo a fette e servirlo con il sughetto di cottura.
