INGREDIENTI
per la base
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- acqua
- sale
per condire
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 1 barattolo di fagioli neri messicani
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto sbucciare l'aglio, tritarlo e metterlo in una padella a soffriggere con 2 cucchiai d'olio e il peperoncino a pezzettini.
Versarvi i fagioli con tutto il liquido di conservazione e lasciare sul fuoco medio fino a quando il liquido è del tutto sfumato.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere una teglia per pizza, adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro, disporvi sopra i fagioli e cospargere il tutto con la mozzarella tagliata a cubetti.
Condire con un filo d'olio, un po' di sale e origano e cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti
