per la pasta
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- acqua
- 200 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 200 g di gamberi sgusciati
- 4 patate
- 2 spicchi d'aglio
- 120 ml di vino bianco
- origano
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Intanto pelare le patate e tagliarle a piccoli bastoncini.
Mettere in una padella 4 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio sbucciato e schiacciato e farlo dorare quindi toglierlo, aggiungere le patate e condire con sale e peperoncino.
Lasciare dorare le patate a fuoco medio quindi aggiungere il vino bianco e i gamberi, lasciare sul fuoco ancora 5 minuti poi togliere e tenere da parte.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato ottenendo due dischi.
Adagiare i dischi di pasta su due teglia ricoperte di carta da forno poi ricoprire la superficie con la polpa di pomodoro, stendervi sopra il composto di gamberi e patate , ricoprire con la mozzarella a dadini, condire con sale e pepe e un filo d'olio.
Cuocere le pizze in forno caldo a 250° per 15 minuti.
