- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di burro
- sale
preparazione
Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa poi lasciare intiepidire e versarlo in una ciotola.
Sgusciare le uova nella ciotola con il burro e mescolare.
Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere 2 cucchiaini di sale, mescolare e fare la fonte.
Versare il composto di uova e burro e impastare aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un pasta liscia e consistente.
Mettere la pasta sul piano da lavoro e continuare a lavorare per 5 minuti ancora per renderla molto liscia.
Formare una palla di pasta, coprirla e lasciarla riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
