Stufato di polpo al vino rosso

INGREDIENTI
  • 1 grosso polpo da circa 1,5 kg
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffodi prezzemolo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 peperone rosso  
  • 2 cipolle
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 3 chiodi di garofano
  • olio d'oliva
  •  pepe bianco
  • sale
Preparazione
Lavate e pulite il polpo quindi con un coltello tagliatelo a tocchetti non troppo piccoli. 
Mettete i pezzetti di polpo in una pentola e cuocete a fuoco medio per 20 minuti o fino a quando tutto il liquido rilasciato dal polpo in cottura sarà evaporato. 
Aggiungete nella pentola  l’aglio e le cipolle tritate finemente.
Condire con mezzo bicchiere d'olio e mescolate per bene e lasciate insaporire per 5 minuti.
 A questo punto unite i pomodori pelati tritati, un po' di  pepe bianco, il prezzemolo tritato, lo zucchero, il peperone rosso pulito e tritato, le foglie di alloro ed i chiodi di garofano.
 Mescolate e continuate la cottura sempre a fiamma media per altri 10 minuti.
Alla fine  ultimo aggiungete il vino rosso, spegnete la fiamma e coprite la pentola. 
Lasciate riposare lo stufato di polpo al vino rosso per 90  minuti a tegame coperto prima di servirlo in tavola.