- pasta brisee (cliccare qui per la ricetta o acquistarne un rotolo pronto)
- 4 carciofi
- 200 g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e le barbe interne poi tagliarle a fettine e metterle a bagno in acqua e succo di limone.
mettere in una padella 32 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e fare soffriggere poi toglierlo e mettere i carciofi a fettine sgocciolati.
Lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco.
Mettere i carciofi in una terrina, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe mescolando bene il tutto.
Stendere la pasta brisee formando un disco abbastanza sottile e porlo in una teglia ricoperta di carta da forno formando un bordo.
Versare sulla pasta il ripieno preparato, livellandolo bene in superficie e cuocere in forno caldo a 200° per mezz'ora.
