- 250 g di farina
- 3 uova
- 4 cucchiai d'olio
- 200 g di miele
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella in polvere
- 1 bustina di vanillina
- panna montata
- burro (per lo stampo)
Preparazione
Mettere i tuorli delle uova in una terrina e batterli con una frusta, amalgamarvi l'olio, il miele, la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla) e il caffè solubile sciolto in mezza tazzina di latte caldo, la vanillina e mezzo cucchiaino di cannella.
Setacciare la farina, mescolarvi il lievito e versarla a pioggia nel composto precedente mescolando continuamente con la frusta facendo attenzione che non si formino grumi.
Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto mescolando delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella a cerniera di 22 cm di diametro e versarvi il composto.
Cuocere la ciambella in forno preriscaldato a 180° per un'ora circa (fare la prova stecchino).
A cottura ultimata lasciare raffreddare, toglierla dallo stampo, metterla su un vassoio e, al momento di servirla riempire il foro centrale di panna montata.
