- 180 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di burro
- 350 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 2 uova
- 200 ml di panna fresca
- uova e ovetti di zucchero colorati
Preparazione
Grattugiare il cioccolato fondente.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciare in una terrina la farina, la fecola, il lievito e il cacao e mescolare.
Mettere il burro in una pentola, aggiungere lo zucchero, il caffè e 250 ml di acqua, mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa e lasciare sciogliere il tutto quindi togliere dal fuoco e unire 200 g di cioccolato grattugiato, lasciarlo sciogliere mescolando poi versare il composto ottenuto nella terrina con il composto di farina e cacao e mescolare velocemente con una frusta.
Unire le uova e un pizzico di sale amalgamando bene il tutto poi versare l'impasto in uno stampo per torta a cerniera di 20 cm di diametro ricoperto di carta da forno e cuocerla in forno preriscaldato a 160° per 2 ore.
A cottura ultimata lasciare raffreddare la torta poi toglierla dalla tortiera e metterla su un piatto da portata.
Mettere la panna in un pentolino e scaldarla a fiamma bassa (non deve bollire) poi toglierla dal fuoco e amalgamarvi il cioccolato grattugiato rimasto facendolo sciogliere poi mettere in frigo e lasciare raffreddare la crema ottenuta.
Spalmare i 2/3 della crema sulla torta poi montare con le fruste elettriche la crema rimasta e versarla al centro della torta allargarla al dentro con un cucchiaio creando una sorta di nido concavo e adagiarvi dentro le uova e gli ovetti.
