Risotto alla Barbera

INGREDIENTI

  • 400 g di riso
  • 500 ml di vino Barbera
  • 700 ml di brodo di carne
  • 120 g di burro
  • 1 cipolla piccola
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mettere in una pentola 50 g di burro, farlo sciogliere a fuoco basso poi aggiungere il riso  e farlo tostare per 2 minuti mescolando.
Versare tutto il vino nel riso e lasciarlo assorbire quindi cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Intanto sbucciare la cipolla, metterla in un'altra pentola 50 g del burro rimasto e farla appassire.
Trascorso il tempo di cottura necessario, versare il risotto nella pentola con la cipolla, mettere la pentola sul fuoco e lasciare insaporire il risotto ancora per 5 minuti.
Salare, pepare e mantecare con il parmigiano e il burro rimasto.