- 4 ossibuchi di vitello
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado per brodo
- 100 g di panna da cucina
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- farina
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparare 500 ml di brodo con il dado.
Pulire gli ossibuchi togliendo la pellicina poi lavarli, asciugarli e infarinarli bene da tutte le parti.
Mettere in una padella una noce di burro e due cucchiai d'olio, fare scaldare quindi mettere gli ossibuchi e rosolarli da entrambi i lati.
Condirli quindi con un po' di sale, aggiungere il vino e farlo sfumare, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e un bicchiere di brodo.
Coprire la padella e lasciare cuocere per 90 minuti rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo il brodo caldo rimasto un po' alla volta quando quello precedente si è assorbito.
A fine cottura aggiungere la panna, il prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata e una spolveratina di pepe.
Lasciare addensare il fondo di cottura poi togliere dal fuoco e servire caldi.
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