Ragù ricco

INGREDIENTI

  • 250 g di carne di manzo tritata
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 100 g di salsiccia
  • 50 g di pancetta
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 125 ml di vino rosso
  • 1 l di brodo di dado
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondare la carota, la cipolla  e il sedano, lavarli  e tritare tutto finemente.
Mettere il trito preparato in una padella con una noce di burro e 4 cucchiai d'olio, aggiungere la pancetta tritata e fare soffriggere a fuoco medio.
Unire la carne, la salsiccia spellata e tritata, il prosciutto sminuzzato, condire con sale e pepe  e continuare la cottura a fuoco basso per 20 minuti mescolando spesso.
A questo punto versare il vino e lasciarlo evaporare poi unire la passata di pomodoro e un mestolo di brodo.
Portare a cottura il ragù mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.