Palombo al forno

INGREDIENTI

  • 4 fette di palombo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 125 ml di vino bianco
  • 1 foglia di alloro
  • farina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 pomodori pelati
  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavare le fette di palombo, asciugarle con carta da cucina poi infarinarle.
fare scaldare in una padella  2 cucchiai d'olio, aggiungere il pesce e farlo  dorare da entrambi i lati.
versare in una pentola il liquido di conservazione dei fagioli, il vino,  unire una foglia di alloro, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, i pomodori a pezzettini quindi mettere sul fuoco e lasciare cuocere a fuoco vivo  per  5 minuti.
Mettere i fagioli scolati  in una teglia antiaderente, adagiarvi sopra le fette di palombo, condire con un po' di sale e pepe, versarvi sopra  il sugo preparato e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
A fine cottura condire con il prezzemolo tritato e servire.