Chelsea buns

INGREDIENTI

  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 75 g di zucchero semolato
  • 75 g di burro 
  • 1 uovo
  • 30 g. di zucchero di canna 
  • 75 g di uvetta 
  • 75 g  di granella di mandorle o nocciole
  • sale
per la glassa
  • 40 g di zucchero semolato
  • 60 ml d'acqua
  • 5 ml di essenza di fiori d'arancio 
Preparazione
Sciogliere il lievito in  125 ml di acqua tiepida.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina, in un recipiente, aggiungere mezzo cucchiaino di sale  e mescolare poi fare la fonte aggiungere  l'acqua con il lievito, lo zucchero, 50 g di burro, l'uovo sbattuto e 100 ml di acqua tiepida.. 
Impastare il tutto poi mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorare a lungo con le mani fino ad ottenere un impasto soffice, omogeneo ed elastico.
Fare una palla di pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora fino al raddoppio del volume. 
Ricoprire di carta da forno una tortiera quadrata con i lati di 25 cm.
Porre l'impasto lievitato su di un piano da lavoro leggermente infarinato e stenderlo con il matterello fino ad ottenere un quadrato di 30 cm di lato.
Fondere in un pentolino il burro rimasto e spennellarlo sulla superficie del quadrato di pasta.
Spargervi sopra lo zucchero di canna, uvetta, granella di mandorle o nocciole.
A
rrotolare la pasta su se stessa e poi sigillare le aperture poi tagliarlo a fette (girelle) larghe 1 cm circa.
Disporre nella tortiera le girelle ben distanziate, coprire con il canovaccio e lasciate lievitare al caldofino al raddoppio del loro volume
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
A cottura ultimata fare  raffreddare e  intanto preparare la glassa, facendo bollire per 2 minuti in un pentolino l' acqua con lo  zucchero, mescolando continuamente finchè non diventa una sorta di sciroppo. 
Aggiungere l'essenza di fiori d'arancio e mescolare poi togliere dal fuoco e subito con essa spennellare la superficie dei dolci e  servire.