- 250 g di pasta corta tipo tubettini
- 4 cuori di carciofo freschi (oppure 300 g di cuori di carciofo surgelati)
- 200 g di patate
- 1 cipolla
- 100 g di pomodori pelati
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di caciocavallo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 700 ml di brodo di carne o dado
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, aprire in due i pelati e togliere i semi e tagliarli a pezzettini, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola con con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere poi aggiungere la pancetta a dadini e lasciarla insaporire.
Aggiungere nella pentola anche i pomodori, i carciofi e le patate, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versarvi la pasta e lasciarla insaporire nel condimento per 2 minuti poi aggiungere il brodo e completare la cottura della pasta in base ai tempi sulla confezione.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
