Calzone al gorgonzola

INGREDIENTI
per la pasta
  • 400 g di farina
  • 20 g di lievito di birra
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • acqua
per il ripieno
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di gorgonzola
  • 2 cipolle
  • 150 g di mozzarella
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale
  • peperoncino
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Con l'impasto formare una  palla, coprirla e metterla a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del  volume.
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle, spellare la salsiccia e sbriciolarla, tagliare a pezzettini il gorgonzola e a fettine la mozzarella.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere un disco spesso 5 mm
Versare sulla metà del disco di pasta  la polpa il pomodoro distribuendola  bene  poi disporvi sopra  la cipolla, poi il gorgonzola, la salsiccia e infine la mozzarella.
Condire con olio sale e peperoncino  e chiudere a mezzaluna ripiegando  in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere il calzone in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di servire.