Calzone ai broccoli

INGREDIENTI
per la pasta
  • 400 g di farina
  • 20 g di lievito di birra
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • acqua
per il ripieno
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 500 g di broccoli
  • 300 g di mozzarella
  • 200 g di pancetta
  • 2 spicchi d'aglio
  • origano
  • olio
  • sale
  • peperoncino
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Formare una palla, coprirla e metterla a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del  volume.
Intanto mondare i broccoli e lessarli  in acqua bollente salata poi  scolarli al dente.
Sbucciare e tritare l'aglio, metterlo in una padella con 3 cucchiai d'olio e farlo soffriggere poi aggiungere la pancetta tagliata a striscioline, condire con  peperoncino e farla imbiondire a fuoco basso  mescolando spesso poi versarvi  i broccoli e lasciarli insaporire per 10 minuti.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere un disco spesso 5 mm
Versare sulla superficie della metà del  disco la polpa il pomodoro distribuendola  bene, poi disporvi sopra  i broccoletti, sopra di essi la mozzarella tagliata a dadini.
Spolverizzare con un po' di origano, condire con olio sale e pepe e chiudere a mezzaluna ripiegando  in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere il calzone in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di servire.