- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- acqua tiepida
- 200 g di scamorza affumicata
- 80 g di pancetta affumicata a fette sottili
- sale
- peperoncino in polvere
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale poi mescolare e fare la fonte al centro.
Versarvi l'acqua con il lievito, l'olio e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida per occorre per ottenere un impasto liscio, consistente e omogeneo.
Porre l'impasto su un piano da lavoro infarinate e lavorarlo a lungo poi formare una palla, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia alta 1 cm e adagiarla su una o due teglie ricoperte di carta da forno.
Tagliare la scamorza a fettine molto sottili e disporle sulla superficie della focaccia, adagiarvi sopra le fettine di pancetta, condire con olio, sale e peperoncino.
Cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 15 minuti.
