- 250 g di farina 00
- 3 cucchiai di latte
- 12 g di lievito di birra
- 4 uova
- 40 g di zucchero,
- 125 g di burro,
- 10 g di sale.
- cioccolato fondente
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sgusciare 3 uova in una terrina aggiungere lo zucchero e il sale e batterle con una forchetta.
Far sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare al centro il latte con il lievito e mescolare poi unire quindi il composto di uova, il burro morbido tagliato a pezzetti a pezzetti e lavorare a lungo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Formare una palla, coprirla con un panno e lasciarla lievitare per mezz'ora.
Riprendere la pasta, lavorarla ancora per 1 minuto metterla in una ciotola capiente coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare nella parte meno fredda del frigo per 12 ore.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e tagliarla in rettangoli di 10×20.
Tagliare il cioccolato in barrette non troppo spesse, mettere una barretta alla base del rettangolo e cominciare ad arrotolare posizionando un’ altra barretta dopo il prino giro, (in tutto 3 giri) chiudere i saccottini e metterli su una teglia coperta da carta forno e lasciar lievitare ancora in luogo tiepido per 1 ora.
Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto rimasto e infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.
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