- 400 g di riso
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cipolla piccola
- 120 ml di vino bianco secco
- 1,25 l di brodo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di burro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Mettere il trito in una pentola con la metà del burro e fare soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
Versare nella pentola anche il vino e farlo evaporare a fuoco medio poi abbassare la fiamma e versarvi 1mestolo di brodo caldo.
Cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando quello precedente è evaporato.
In una ciotola mettere la panna e il prezzemolo tritato finemente e lavorarla con una forchetta poi versarla nella pentola con il risotto e continuare la cottura.
A cottura ultimata salare, pepare e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
