- 4 uova
- 125 g di gamberetti sgusciati (va bene anche surgelati)
- 25 g di burro
- 1 fettina di limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 6 olive nere
- Alcune foglie di lattuga
- sale
- pepe
Lessare i gamberetti per 5 minuti in una pentola contenente acqua salata in ebollizione con l'aggiunta di una fettina di limone.
Scolare i gamberetti lessati, metterne da parte 8 interi e triturarli molto finemente gli altri.
Rassodate le uova facendoli bollire per 10 minuti in un a pentola con abbondante acqua,poi sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola poi con un coltellino affilato togliere un po' di albume intorno al foro rimasto facendo attenzione a non romperli.
Mettere i gamberetti triturati nella ciotola con i rossi d'uovo e schiacciarli con una forchetta.
Aggiungete al composto il burro ammorbidito, le olive snocciolate e tritate un po' di sale e pepe, il prezzemolo tritato e mescolate bene.
Riempite con il composto i mezzi albumi e guarniteli in superficie con i gamberetti interi tenuti da parte.. Decorate un piatto da portata con le foglie di lattuga, disponetevi le uova ripiene e mettete in frigorifero fino al momento di servirli.
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