- 400 g di polpa di maiale macinata fine
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 1 bicchierino di grappa
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 3 chiodi di garofano
- olio d'oliva
- peperoncino in polvere
- sale
Preparazione
mettere la polpa di maiale in una terrina, condirla con un po' di sale e un pizzico di peperoncino, aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto.
Con le mani umide formare tante polpettine grosse come una noce e passarle nella farina.
Mondare i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti quindi tagliarli a quadratini e tenerli da parte.
Sbucciare la cipolla, spuntare la carota e tritare tutto finemente poi mettere il trito in una padella con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere, aggiungere i chiodi di garofano e i peperoni.
Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti poi unire le polpettine e lasciarle rosolare a fuoco vivo per 3 minuti.
Bagnare con la grappa e farla evaporare, abbassare la fiamma , coprire e lasciare cuocere ancora per mezz' ora mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura se il fondo si dovesse asciugare troppo.
Mettere le polpettine su un piatto da portata e servirle.
