Pizza con la scamorza

INGREDIENTI

per la base

  • 400 g di farina
  • 20 g di lievito di birra
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • acqua
  • sale

per farcire

  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 200  g di mozzarella
  • 200 g di speck a fettine
  • 250 g di scamorza affumicata
  • origano
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del loro volume.
Stendere la pasta con il matterello in due dischi e adagiarli su due teglie rotonde ricoperte di carta da forno.
Disporre sulla superficie della pasta la scamorza tagliata a fettine sottili, condire con un filo d'olio poi aggiungere il pomodoro, sopra a esso le fettine di speck e per ultima la mozzarella a dadini.
Condire con sale, pepe e un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti.