Involtini al pomodoro

INGREDIENTI
  • 400 g di fesa di vitello a fettine sottili
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 100 g di parmigiano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 25 g di burro
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 150 ml di brodo
  • farina
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Grattugiare il parmigiano con la grattugia a fori larghi.
Mettere le fettine di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne.
Distribuire sulla superficie di ogni fettina un po' di parmigiano e uno fettina di prosciutto crudo.
Arrotolare ogni fettina intorno al ripieno formando gli involtini e fissarli con stuzzicadenti di legno.
Infarinare gli involtini e tenerli da parte.
Pulire e tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e 4 cucchiai d'olio e farli soffriggere poi aggiungere gli involtini infarinati e lasciarli rosolare da tutte le parti.
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo poi condire con sale e pepe, coprire la padella e lasciare cuocere per 20 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno.
Servire gli involtini caldi con il loro sughetto di cottura.