INGREDIENTI
- 500 g di asparagi
- 200 g di gamberi
- 2 cipolle
- 50 g di burro
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna da cucina
- 200 ml di prosecco
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavrle e affettarle sottilmente poi metterle in una pentola con il burro e farle rosolare per 5 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Aggiungere alle cipolle il brodo bollente, mescolare e lasciare cuocere per 10 minuti.
Pulire gli asparagi tenendo soltanto la parte verde tenera e metterli in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolare gli asparagi, tagliarli a tocchetti e metterli nella pentola con le cipolle, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 15 minuti ancora.
Togliere dal fuoco gli asparagi e le cipolle frullarle con un frullatore ad immersione.
Lavare i gamberi e cuocerli per 5 minuti in una pentola can acqua bollente salata poi scolarli e sgusciarli.
Mettere i gamberi nella pentola con la crema di aspragi e cipolle, aggiungere il prosecco e lasciare cuocere per 5 minuti poi aggiungere a panna, mescolare e servire.
