- pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta)
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g mortadella a fette
- 50 g di speck a fette
- 30 g groviera
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- 4 foglie di basilico
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale
- olio per friggere (solo per la versione fritta)
Preparare la pasta sfoglia seguendo la ricetta o comprarla già pronta.
Con il matterello stendere la pasta sfoglia sottilmente e ricavarne dei quadrati con i lati di 12 cm.
Tritare finemente il prosciutto, la mortadella, lo speck e la groviera e metterli tutti insieme in una terrina.
Aggiungere ai salumi il basilico e il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano grattugiato, un po' di sale e pepe e l'uovo amalgamando bene il tutto..
Mettere un po' di farcia al centro di ogni quadrato e piegare a metà sigillando bene l'apertura.
Mettere in una pentola profonda o nella friggitrice abbondante olio e farlo scaldare quindi friggervi i panzerotti fino a quando diventano di un bel colore dorato.
A cottura ultimata sgocciolare i panzerotti su carta assorbente e servire.
In alternativa i panzerotti possono essere sistemati su una teglia ricoperta di carta da forno e infornati a 180° fino a che la superficie della pasta diventa dorata.
