per i krapfen
- 280 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 120 g di latte
- 30 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di rum
- sale
- olio per friggere
- 500 ml di panna
- 30 g di zucchero a velo
- salsa al cioccolato (cliccare qui per la ricetta)
- 30 g di zucchero semolato
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere il latte e mescolare, coprire il recipiente con un panno di lana e lasciare lievitare per 10 minuti.
Riprendere il recipiente e aggiungere all'impasto i tuorli delle uova. il burro precedentemente fuso, il rum e un pizzico di sale.
Lavorare bene l'impasto poi coprirlo di nuovo e lasciare lievitare per 20 minuti.
Stendere la pasta con il matterello una sfoglia alta 1,5 cm poi con un cerchio tagliapasta ritagliare dei dischi del diametro di 3 cm.
Adagiare i dischetti di pasta su un piano da lavoro distanziandoli un po' poi coprirli con un panno appena umido e lasciarli lievitare per mezz'ora.
Versare in una pentola abbondante olio per friggere e friggervi i krapfen scolandoli quando saranno dorati in superficie.
Metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina e lasciarli raffreddare bene.
Intanto montare la panna con lo zucchero a velo, metterla in una sacca da pasticcere con la bocchetta lunga e sottile e con essa farcire i mini krapfen freddi inserendo la bocchetta lateralmente in ogni krapfen.
Mettere lo zucchero in una ciotola e passarvi i mini krapfen uno alla volta poi poi adagiarli su un vassoio.
Preparare la salsa al cioccolato seguendo la ricetta poi versarla a filo sui mini krapfen e servire.
