- 500 g di fettine di vitello
- 1 cipolla grossa
- 250 ml di vino bianco secco
- 75 ml di brandy
- 1 spicchio d'aglio
- farina
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 3 foglie di salvia
- 25 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente poi tritare anche la salvia, il rosmarino e l'alloro.
Mettere in una pentola larga il burro e 4 cucchiai d'alio, aggiungere il trito di aglio, cipolla e aromi e farlo soffriggere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di vino.
Tagliare in due (se sono grandi) le fettine di carne e infarinarle da ambo i lati poi metterle nella pentola e farle dorare da tutte le parti.
Versarvi tutto il vino rimasto, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il brandy e continuare la cottura ancora per 3 minuti.
Adagiare le fettine di carne su un piatto da portata e condirle con il loro sughetto di cottura quindi servire calde.
